从品酒新手到达人(一):喝一瓶一万的酒,不如喝20瓶500元

2020-06-17  阅读 396 次 作者:

从品酒新手到达人(一):喝一瓶一万的酒,不如喝20瓶500元

「我该如何学习品酒?」

近年来葡萄酒在台湾又开始一股风潮,小贾也遇到不少朋友问到这个问题。为什幺要学习品酒,而不是和老外一样大口地畅饮?一方面是台湾的葡萄酒价格着实较国外高了点儿;另一方面,大概也因为是个外国的文化吧?我们当前还难以让它内化为生活的一部分,因此才用学习当做开始的途径。

不过,品酒这事儿令人摸不着头绪,到底该怎幺开始?就让我们一起从陌生新手一步一步进入品酒世界,认识葡萄酒的魅力,成为葡萄酒达人!

从品酒新手到达人(一):喝一瓶一万的酒,不如喝20瓶500元

葡萄酒没有绝对的标準,只有相对的高低。相对的差别能有多大?从果香清新、单宁少的薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau)到带着烟燻胡椒味、单宁厚重、口感浓稠的卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon),光看颜色一个浅色透光、一个深不见底,就有十分明显的差异。

不过,要理解这些差异,不需要像漫画《神之雫》中有超人味觉或是一掷千金的财力,只有一件事——尝试,尝试,再尝试!让你的感官熟悉不同的酒色、口感与香气,这些葡萄酒的资料就会存在你的脑中,成为你的资料库。以下是我的经验整理出的新手秘诀,相信对你能帮的上忙:

1. 掌握你的预算

先忘了那些什幺五大酒庄,一瓶上万元的名酒吧!那些酒确实有他们的好,但若你不懂「它们好在哪」,找不出好酒的独特风味,那买了一瓶四五千元的好酒不过是浪费。就算是在酒价较高的台湾,要喝到有产区/品种特色的葡萄酒,不消千元就能办到。

一般来说,智利、阿根廷和西班牙是目前台湾能找到CP值较高的葡萄酒产国,是新手最好的敲门砖。之后还有澳洲、纽西兰、美国、义大利、法国等国家的葡萄酒等你尝试。把握预算,一步一步来吧。

2. 从单一葡萄品种开始

相较于产地与酒庄的差异,葡萄品种的差异对新手来说是最明显的。根据品种的不同,葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异,都会深深影响着酿造出的葡萄酒风味。一旦你掌握了每个品种的特色,更进一步去看产区、酒庄、年份这些更细微的差异时,才能有一定的基準存在。美洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)、丽丝玲(Riesling)、白苏维浓(Sauvignon Blanc)…这些知名的品种,建议你每种至少要试个三次以上!

这里还要强调「单一」两个字。葡萄酒依品种可分为两种作法:单一品种与混酿。混酿就是使用一种以上的葡萄酿造的葡萄酒;单一品种就好理解的多了,用单种葡萄酿造的葡萄酒(虽然视各国法令不同,有时85%就能标上单一品种了)。混酿的好,在于它是酿酒师使用不同比例去调和出的风味,可算是一项艺术品。但若要理解葡萄品种的特色,单一品种绝对是新手的最佳选择。

(推荐阅读:认识这七大葡萄品种,品酒新手也能变高手)

3. 从平易近人的葡萄酒开始购买

什幺叫平易近人的葡萄酒?差别就在酒精、单宁与酸度。当你嚐到一杯波尔多左岸的年轻红酒时,那苦涩的味道够让你知道什幺是「难以亲近」的红酒了。单宁(Tannin)虽然是红酒的灵魂角色,但也是让新手难以入门的原因之一,因为它又苦又涩,若没有经验是很难喜欢上的。

(推荐阅读:什幺是单宁?)

大部分的白酒没问题,但红酒呢?我建议从单宁较低、果香较明显的酒款开始。每到11月总会出现,使用佳每(Gamay)酿造的薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau),酒体轻盈、果香芬芳淡雅,单宁更不重,是连不喝红酒的人都能轻鬆享受的酒款。黑皮诺(Pinot Noir)同样是单宁较少的葡萄品种,虽然较容易超过1000元的预算,但若谨慎选择地区级的酒款,同样能找到具有品种特色的好酒。

说到底,学习品酒没什幺捷径,喝一瓶一万的酒,不如喝20瓶500元的酒,以种类取胜。随着品嚐过的款式增加,经验值会快速的累积!下一篇,让我们一起来看看如何找到属于自己的那瓶「好酒」吧!

作者介绍:贾斯丁

前广告人,感念广告业的「优质」客户过多而离开。美国求学期间培养的喝酒技能与工作不断与外商吃喝的经验,成为投入葡萄酒产业的原因。努力推广葡萄酒生活化的同时,也在追寻《神之雫》中在花园奔跑的美妙境界。

TNL温馨提醒:「饮酒过量,有碍健康」
想学习实用品酒知识,用红酒让生活更美好,欢迎到品迷网

上一篇:
下一篇: